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贵阳餐饮业创卫标准检查餐饮服务单位11106户

2019/06/21 来源:新疆信息港

导读

据悉,近日为确保达到国家卫生城市的要求,贵阳市制定餐饮服务行业创卫标准。同时,贵阳市将重点对小饮食店、夜市饮食摊点、学校和建筑工地食堂进行整

据悉,近日为确保达到国家卫生城市的要求,贵阳市制定餐饮服务行业创卫标准。同时,贵阳市将重点对小饮食店、夜市饮食摊点、学校和建筑工地食堂进行整治。检查餐饮服务单位共11106户。

目前,阳市餐饮服务单位存在的突出问题,主要包括小饮食店多数工艺流程和布局不合理、加工模式和加工场所面积达不到要求,夜市小吃摊点无统一规划加工经营场所、无上下水及餐饮具洗消设施等。为此,贵阳市要求餐饮服务行业应设立食品处理区,按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局,成品通道、出口与原料通道、入口,成品通道、出口与使用后的餐饮具回收通道、入口均分开设置;加工后的成品应与半成品分开存放;需要冷藏的熟制品,应冷却后再冷藏;在烹饪后至食用前需要存放较长时间(超过2小时)的食品,应保温或在冷藏条件下存放;无适当保存条件、存放时间超过2小时、需再次利用的熟食品,确认食品未变质后再充分加热等。此次检查的餐饮服务单位共有11106户,其中,餐饮单位3304户、小饮食店5644户、夜市小吃摊点1379户、机关食堂225户、学校食堂523户、建筑工地食堂31户。

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